韋蘭膠可以溶于冷水之中，在水溶液之中呈現(xiàn)規(guī)則、穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，可以形成高粘度溶液；它有著假塑性流體特性，靜止?fàn)顟B(tài)下有著良好的懸浮能力；在PH2-12的范圍之中也是十分穩(wěn)定的，而且有著很好的耐鹽性能；韋蘭膠在NaOH存在并加熱的條件之下可以形成凝膠，不過它的凝膠強(qiáng)度很弱；它對(duì)于溫度的穩(wěn)定具有熱可逆性，溫度對(duì)于韋蘭膠的影響比較小。

  韋蘭膠可以作為穩(wěn)定劑、懸浮劑、增稠劑、乳化劑、成膜劑、粘合劑和潤(rùn)滑劑等應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)的各個(gè)方面，特別是在食品、混凝土、石油和石墨等工業(yè)之中的應(yīng)用前景更加廣泛。