|
| 主要用途 | 添加劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 果膠 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
【果膠——簡介】
果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬一30萬。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑。
果膠是一種高分子化合物，具有好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中以果膠粉的應(yīng)用為普遍。
【果膠——用途】
1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。
2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%。
3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中起穩(wěn)定增稠作用，可延長制品的保存期，具有水果風(fēng)味，用量參考：0.1%-0.3%。
4、果膠在焙烤食品中，提高面團的透氣性，增強口感，延長保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。
