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| 主要用途 | 營養(yǎng)劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | FT11 |
| 包裝規(guī)格 | 20KG*1 |
| 外觀 | 黃色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 12個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 雞蛋 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
雞蛋粉是采用本公司專用定點(diǎn)綠色雞場的新鮮雞蛋經(jīng)挑選、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、 過濾、均質(zhì)、巴氏滅菌、噴霧干燥、過篩而成的干蛋制品，雞蛋粉作為鮮雞蛋的替代產(chǎn)品，具有使用方便，蛋清蛋黃各取所需，便于運(yùn)輸和貯藏、衛(wèi)生安全、不受致病菌（沙門氏菌）的污染，有著更為突出的優(yōu)越性。本公司產(chǎn)品已被有關(guān)部門認(rèn)定為“非轉(zhuǎn)基因食品添加劑配料”。
蛋黃粉（全蛋粉）的功能特性：
雞蛋黃粉（全蛋粉）豐富的卵磷脂、腦磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且還有極好的乳化性，是提高食品的口感，增加風(fēng)味，使用極為廣泛的食品營養(yǎng)配料。
應(yīng)用領(lǐng)域：
一、作為糕點(diǎn)、餅干、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味。
二、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。
三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。
四、作為冷飲食品的一種天然高乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。
五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。
六、作為調(diào)味品的配料。
還原比例：
蛋黃粉——1：1.25 還原8公斤鮮蛋的蛋黃液。
全蛋粉——1：3.25 還原5公斤鮮蛋液。
產(chǎn)品主要質(zhì)量指標(biāo)：
| 感觀指標(biāo) | 理化指標(biāo) | 微生物指標(biāo) | ||
| 狀態(tài)：粉末狀極易松散塊狀 | 脂 肪 | 蛋黃粉 ≥60% | 總菌落數(shù) cfu/克5000 | |
| 全蛋粉 ≥42% | ||||
| 色澤： | 蛋黃粉 黃色 | 蛋白質(zhì) | 蛋黃粉 ≥30% | 大腸菌群 MPN/100克 ≤ 40 |
| 全蛋粉 淺黃色 | 全蛋粉 ≥40% | |||
| 氣味： | 蛋黃粉 極香 | 水份 ≤ 4.5% 游離脂肪酸 ≤ 4.5% | 霉菌 cfu/克 ≤ 25 | |
| 全蛋粉 香 | 致病菌 陰性 | |||
包裝規(guī)格：
20公斤/袋，內(nèi)襯PE食品級塑料袋
產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)期：原包裝12個(gè)月。
