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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | 0 |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素（NISIN）亦稱乳鏈菌肽，是某些乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成，為灰白色固體粉末。可被人體內的酶降解、消化，是一種高效、安全、無毒、*的天然食品防腐劑。它能抑制多數(shù)革蘭氏陽性菌，尤其*，而對革蘭氏陰性菌、酵母菌和霉菌一般無效。在一定條件下，如冷凍、加熱、降低pH值、EDTA處理等，乳酸鏈球菌素亦可抑制一些革蘭陰性菌，如沙門氏菌、大腸桿菌、假單胞菌等的生長。目前由乳酸鏈球菌素（NISIN）和氯化鈉等成分復配的制劑已廣泛應用于食品行業(yè)，可降低食品滅菌溫度，縮短食品滅菌時間，提高食品品質，減少食品營養(yǎng)破壞，延長食品保藏時間。
說明：
乳酸鏈球菌素是一種由乳酸乳球菌的一個亞種在受控條件下合成的一種細菌多肽，經多步精制而得到的一種天然防腐劑。NisinPro 是以乳酸鏈球菌素與食用鹽混合而成的一種天然食品添加劑。
使用范圍：
NisinPro 能在較寬的PH 范圍內對食品中的G+腐敗菌起到*。在食品中主要應用于乳酪、奶油制甜面醬、巴氏滅菌的的雞蛋制品、低pH 的調味料、蛋黃醬、色拉調味品、巴氏滅菌的湯和調味品、罐裝蔬菜、肉制品、啤酒等。
依據(jù)GB2760-2008:
食品分類號 | 食品名稱/分類 | 最大使用量g/kg | 備注 | |
01.0 | 乳及乳制品（除外01.01.01、13.0涉及品種） | 0.5 | ||
04.03.02.04 | 食用菌和藻類罐頭 | 0.2 | ||
06.04.02.01 | 八寶粥罐頭 | 0.2 | ||
08.02 | 預制肉制品 | 0.5 | ||
08.03 | 熟肉制品 | 0.5 | ||
14.0 | 飲料類（除外14.01包裝飲用水類） | 0.2 | 固體飲料按沖調倍數(shù)增加使用量 | |
FAO/WHO, 1984: 干酪、干酪制劑12.5mg/kg.
EEC 準用于干酪、罐頭食品、包裝奶油。
FDA §184.1（b）（1）： 干酪及含水果、蔬菜、肉類的巴氏滅菌干酪涂抹食品。
使用優(yōu)點：
有效的抑制革蘭氏陽性芽胞桿菌的的生長，尤其是對食品中肉毒桿菌、梭狀芽胞桿菌的生長具有較強的抑菌作用。
本身是一種在發(fā)酵乳制品中存在的有34個氨基酸組成的天然多肽，在*中迅速代謝為氨基酸，是一種真正的天然綠色食品防腐劑。
由于只對G+細菌起作用，對于以真菌為生產菌的發(fā)酵工藝具有特殊的作用。
使用方法：
NisinPro 可與其他食品輔料充分混合直接加入食品中，或者配制成水溶液直接加入食品中，或者配制成水溶液、油溶液浸蘸、噴灑、涂抹在食品的表面。巴氏滅菌或UHT 滅菌不會破壞活性。
成分：
NisinPro 由以下成分組成：
乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）
氯化鈉大于50%
外觀性狀
白色至淡黃色粉末。
生物效價≥1000IU/mg。
其活度在室溫下及在酸性條件下加熱時均穩(wěn)定，能耐受PH=2.0、121 ℃加熱30 min 和 pH=3.0 、121 ℃加熱15 min 不變；但在較高PH 值下會喪失活力穩(wěn)定性，10%溶液的pH 3.3~3.8
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
項目 | 質量標準 |
細菌總數(shù) | 最大10CFU/g |
大腸桿菌 | 25g 不得檢出 |
沙門氏菌 | 25g 不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 | 25g 不得檢出 |
項目 | 質量標準 |
細菌總數(shù) | 最大10CFU/g |
大腸桿菌 | 25g 不得檢出 |
沙門氏菌 | 25g 不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 | 25g 不得檢出 |
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
項目 | 質量標準 |
細菌總數(shù) | 最大10CFU/g |
大腸桿菌 | 25g 不得檢出 |
沙門氏菌 | 25g 不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 | 25g 不得檢出 |
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
項目 | 質量標準 |
細菌總數(shù) | 最大10CFU/g |
大腸桿菌 | 25g 不得檢出 |
沙門氏菌 | 25g 不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 | 25g 不得檢出 |
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
項目 | 質量標準 |
細菌總數(shù) | 最大10CFU/g |
大腸桿菌 | 25g 不得檢出 |
沙門氏菌 | 25g 不得檢出 |
金黃色葡萄球菌 | 25g 不得檢出 |
存貯 ： | |
25℃以下，干燥條件在貯藏，避免陽光直射。 | |
包裝 ： | |
■ 500 克/塑料瓶 | 20 瓶/箱 |
□ 25 公斤/桶，內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋兩層，外部紙板桶。 | |
質量認證 ： | |
已通過ISO9001 、ISO22000 、HACCP、Kosher 、Halla 質量體系認證 | |
