|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 37220-17-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
魔芋膠英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可*，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術生產出來的產品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應，同時使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質時間，提高了產品質量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍，簡化了生產工藝。
性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品.
包裝：25千克/紙板桶
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環(huán)境下保存
CAS號：37220-17-0
質量指標：
干燥失重 | ≤15％ |
燒灼殘渣（灰分） | ≤5 ％ |
水不溶物 | ≤1％ |
砷（A S） | ≤0.0001％ |
重金屬（以Pb計） | ≤0.004% |
吸水力 | 75毫升（*數） |
凝膠強度 | >800g/cm2 |
1 *
魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強、黏度大、膨脹率高的特點，進入胃中吸收*后可膨脹20～100倍，產生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須*，便能達到均衡飲食，從而實現理想*的效果。
2 降壓*
魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內的膽固醇，并促進其排泄。KGM對*有一定的影響，在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收，還能有效地干擾*的代謝功能。魔芋凝膠進入人體*后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括*在內的有害物質的侵襲，從而起到*，*。
3 補鈣
實驗表明，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們在食用魔芋時，嚼爛的魔芋與酸性*接觸，鈣便開始溶化，再從腸胃吸收，從而達到補鈣的作用。
4 潔胃
魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進*，可減少有害物質在胃、腸、膽囊中的滯留時間，有效地*，清潔胃壁。
5 *通便
其豐富的植物纖維素，幫助活躍*功能，加快排泄體內有害毒素，*。
