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一、概述普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制
提煉而成?？蓮V泛應(yīng)用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行業(yè)。
普魯蘭酶是一種在pH下應(yīng)用的熱穩(wěn)定脫支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)?？伤庖夯矸壑械摩?1,6-D-糖苷鍵而產(chǎn)生包含α-1,4—D-普通糖苷鍵的直鏈多糖，能快速有效的作用于支鏈淀粉，與其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，從而達(dá)到加快反應(yīng)速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。
二、產(chǎn)品性狀
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
外 觀 | 液體 |
酶活力u/ml | 1000u/ml、2000u/ml |
pH值適用范圍 | 4.0-6.5 最適pH值為4.2-4.6 |
溫度適用范圍 | 40-65 最適溫度60 |
酶活力定義：在60℃、pH4.5條件下，1min水解普魯蘭多糖（以葡萄糖計(jì)）所需酶量為一個(gè)酶活力單位。
三、應(yīng)用工藝（根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整）
1、在葡萄糖生產(chǎn)中，普魯蘭酶與糖化酶一起用于糖化工序，普魯蘭酶的使用通過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可減少糖化酶的用量。
2、在麥芽糖的生產(chǎn)中，使用普魯蘭酶和真菌淀粉酶進(jìn)行糖化，普魯蘭酶提高了麥芽糖
得率并降低了支鏈低聚糖量，可生產(chǎn)麥芽糖含量70%的麥芽糖漿。
3、啤酒工業(yè)生產(chǎn)干啤酒時(shí)應(yīng)用普魯蘭酶可減少糊精含量，在糖化過程中加入該酶在提高糖化效果的同時(shí)，還可縮短糖化時(shí)間。
4、其它工業(yè)：在味精、酒精、醋、醬油等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶，提高葡萄
糖含量，縮短糖化時(shí)間。
四、注意事項(xiàng)
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。
五、產(chǎn)品包裝
1、本產(chǎn)品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。
