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| 產(chǎn)品英文名稱(chēng)： | Konjac gum | CAS編號(hào)： | 37220-17-0 |
| 別名： | 魔芋膠 | 分子式： | C12H22O11 |
| EINECS編號(hào)： | 225-027-7 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號(hào)： | 食品級(jí) | 主要有效成分： | 魔芋膠 |
| 有效物質(zhì)含量： | 99 % | 主要用途： | 增稠劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格： | 1*25kg | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： | GB/T 18104-2000 |
魔芋膠
魔芋膠英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長(zhǎng)；作為果汁和酒類(lèi)的澄清劑；作為食品保鮮劑，可*，延長(zhǎng)蛋、肉、魚(yú)，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品能保護(hù)被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時(shí)使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時(shí)，減少了劣變損失或延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動(dòng)性好的固體擴(kuò)展了使用范圍，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。
性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末。基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品.
包裝：25千克/紙板桶
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào)：37220-17-0
質(zhì)量指標(biāo)：
干燥失重 | ≤15％ |
燒灼殘?jiān)ɑ曳郑?/span> | ≤5 ％ |
水不溶物 | ≤1％ |
砷（A S） | ≤0.0001％ |
重金屬（以Pb計(jì)） | ≤0.004% |
吸水力 | 75毫升（*數(shù)） |
凝膠強(qiáng)度 | >800g/cm2 |
1 *
魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高的特點(diǎn)，進(jìn)入胃中吸收*后可膨脹20～100倍，產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無(wú)須*，便能達(dá)到均衡飲食，從而實(shí)現(xiàn)理想*的效果。
2 降壓*
魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內(nèi)的膽固醇，并促進(jìn)其排泄。KGM對(duì)*有一定的影響，在一程度上可防止人體對(duì)膽固醇的吸收，還能有效地干擾*的代謝功能。魔芋凝膠進(jìn)入人體*后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括*在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到*，*。
3 補(bǔ)鈣
實(shí)驗(yàn)表明，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來(lái)，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們?cè)谑秤媚в髸r(shí)，嚼爛的魔芋與酸性*接觸，鈣便開(kāi)始溶化，再?gòu)哪c胃吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鈣的作用。
4 潔胃
魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進(jìn)*，可減少有害物質(zhì)在胃、腸、膽囊中的滯留時(shí)間，有效地*，清潔胃壁。
5 *通便
其豐富的植物纖維素，幫助活躍*功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，*。
