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| 產(chǎn)品英文名稱(chēng)： | Disodium 5'-guanosine [guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP] | CAS編號(hào)： | 151151-31-4 |
| 別名： | 鳥(niǎo)苷酸鈉 | 分子式： | C10H11N4Na2O8P·7.5H2O |
| EINECS編號(hào)： | No.631 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號(hào)： | FT11 | 有效物質(zhì)含量： | 99 % |
| 產(chǎn)品規(guī)格： | 25*1 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： | GB12493-90 |
| 主要用途： | 增味劑 |
食品添加劑：5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉（鳥(niǎo)苷酸鈉）
英文名:Disodium 5'-guanosine
[guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP]
結(jié)構(gòu)式:
分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O
分子量:527.25
法定編號(hào)：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；
CAS 4691-65-0；FEMA 3669
性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特殊滋味,味覺(jué)閾值0.012%。在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象，與L-谷氨酸鈉（味精）對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)。遇磷酸酯酶可分解而失去鮮味。在各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量食用（參考GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）
特點(diǎn)：
GMP能增強(qiáng)整體風(fēng)味
GMP增強(qiáng)油滑感、脂肪感和整體口感，能更多的改善食品的質(zhì)構(gòu)特性
GMP能增強(qiáng)奶油、奶酪和脂肪的口感
GMP更適合添加在含奶油、油脂和肉類(lèi)風(fēng)味的產(chǎn)品中
