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中文名稱:舍雷肽酶
CAS No:9068-59-1
EINECS號：232-966-6
外觀凍干的粉末
安全說明:22-24-26-36/37
舍雷肽酶
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 舍雷肽酶是一種無毒、*的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、 舍雷肽酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 舍雷肽酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產(chǎn)品標準：
該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準
舍雷肽酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
產(chǎn)品特點：
1、 舍雷肽酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有*、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。
2、 舍雷肽酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。
3、 舍雷肽酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。
產(chǎn)品規(guī)格：
食品級 5萬u/g 10萬u/g 15萬u/g 20萬u/g
使用條件：
最適溫度：50℃
最適pH：7.0
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>
安全：
舍雷肽酶屬于*的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
舍雷肽酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
（1）*、*作用：①以熱灼傷大鼠作*模型，口服給藥后可見*通透性亢進受到抑制；②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮膚的炎性*，也能抑制角叉菜膠、葡聚糖、5-羥色胺、緩激肽等各種致炎物質(zhì)所致的大鼠炎性*；③體外對致*多肽緩激肽有很強的分解能力；④對纖維蛋白、纖維蛋白原有很強的溶解能力，但對清蛋白、α-及β-球蛋白等機體蛋白質(zhì)則幾乎無作用。（2）促進痰液、濃液溶解與排泄的作用：①對慢性副**有使鼻涕中干物質(zhì)重量減少、粘度下降；②對暴露于二氧化硫氣體而罹患亞*的兔，可使痰液粘度顯著下降。（3）促進抗生素向病灶部位移行的作用：①對慢性副**能促進氨芐青霉素向上頜竇移行；②對實驗性*的患兔，能促進美西林（氮艸卓脒青霉素）向膀胱壁移行。 藥代動力:
（1）手*及外傷后*。（2）副*、乳汁潴留性*、*、*、智齒周圍炎及牙槽*時*。（3）*、*、*時痰液不易咳出。（4）*后痰液不易咳出。
口服：5～10mg/次，3次/d。
偶見*、*、*不適、*、*、*和血痰等。少數(shù)*出現(xiàn)皮疹、皮膚潮紅等*。
凝血功能異常，肝*者慎用本品。出現(xiàn)*，應(yīng)立即停藥。與抗凝藥合用可增強后者作用。
