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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
魔芋膠（Konjac Gum），又叫魔芋粉、魔芋多糖，是一種從魔芋（Konjac）植物的根部提取的天然多糖。魔芋是一種多年生植物，主要生長在亞洲，尤其是中國、日本和韓國。魔芋膠是魔芋塊莖中主要的可溶性膳食纖維之一，其主要成分是葡甘露聚糖（Glucomannan）。魔芋膠具有獨(dú)特的凝膠性質(zhì)和吸水性，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和藥品等領(lǐng)域。
魔芋膠的主要成分是葡甘露聚糖，這是一種由葡萄糖和甘露糖單元通過β-1,4糖苷鍵連接而成的高分子多糖。葡甘露聚糖的分子結(jié)構(gòu)使其能夠在水中迅速吸水膨脹，形成凝膠。該物質(zhì)具有較強(qiáng)的水合作用，能夠吸收大量水分，膨脹后的體積可達(dá)到原始體積的數(shù)百倍。
水溶性：魔芋膠在水中可形成黏稠的溶液，具有很強(qiáng)的吸水能力。
凝膠性：魔芋膠能夠在適當(dāng)?shù)臈l件下形成凝膠，廣泛用于食品的增稠和凝固劑。
低熱量：魔芋膠幾乎不含熱量，因此常被用于低熱量、低脂肪的食品中。
無毒性：魔芋膠是天然的植物來源，安全性高，不含任何有害物質(zhì)，適合人體消費(fèi)。
魔芋膠英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0
魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可*，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護(hù)被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時(shí)使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時(shí)，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時(shí)間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動(dòng)性好的固體擴(kuò)展了使用范圍，簡化了生產(chǎn)工藝。
性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。
魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品.
包裝：25千克/紙板桶
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào)：37220-17-0
質(zhì)量指標(biāo)：
干燥失重 | ≤15％ |
燒灼殘?jiān)ɑ曳郑?/span> | ≤5 ％ |
水不溶物 | ≤1％ |
砷（A S） | ≤0.0001％ |
重金屬（以Pb計(jì)） | ≤0.004% |
吸水力 | 75毫升（*數(shù)） |
凝膠強(qiáng)度 | >800g/cm2 |
1 *
魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強(qiáng)、黏度大、膨脹率高的特點(diǎn)，進(jìn)入胃中吸收*后可膨脹20～100倍，產(chǎn)生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無須*，便能達(dá)到均衡飲食，從而實(shí)現(xiàn)理想*的效果。
2 降壓*
魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內(nèi)的膽固醇，并促進(jìn)其排泄。KGM對*有一定的影響，在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收，還能有效地干擾*的代謝功能。魔芋凝膠進(jìn)入人體*后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括*在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到*，*。
3 補(bǔ)鈣
實(shí)驗(yàn)表明，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們在食用魔芋時(shí)，嚼爛的魔芋與酸性*接觸，鈣便開始溶化，再從腸胃吸收，從而達(dá)到補(bǔ)鈣的作用。
4 潔胃
魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進(jìn)*，可減少有害物質(zhì)在胃、腸、膽囊中的滯留時(shí)間，有效地*，清潔胃壁。
5 *通便
其豐富的植物纖維素，幫助活躍*功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，*。
