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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 鈦白粉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 80％ |
紅曲黃色素是一種天然來源的食品色素，主要由紅曲霉（Monascus屬真菌）在發(fā)酵過程中產(chǎn)生。它屬于紅曲色素家族的一部分，與紅曲紅色素、紅曲橙色素等一起存在，但紅曲黃色素因其獨(dú)特的色調(diào)而被單獨(dú)提取和應(yīng)用。
原料來源：一般采用優(yōu)選的紅曲霉菌株，在大米、玉米、豆類等基質(zhì)上進(jìn)行液體或固體發(fā)酵制備。
發(fā)酵過程：通過調(diào)控發(fā)酵條件，如溫度、pH值、通氣量及培養(yǎng)基成分，可以選擇性提高黃色素的產(chǎn)量。
提取方法：通常采用水提、醇提或其他綠色溶劑提取技術(shù)，確保色素成分的純度和穩(wěn)定性。
紅曲黃色素的主要成分是多種單一或結(jié)合形式的黃酮類化合物。
分子結(jié)構(gòu)中含有共軛雙鍵體系，使其在特定波長下展現(xiàn)明亮的黃色。
成分相對(duì)復(fù)雜，因菌株、發(fā)酵條件不同而有所變化。
紅曲黃屬紅曲色素系列產(chǎn)品，以大米為原料，采用紅曲菌深層發(fā)酵制得紅曲紅，再經(jīng)獨(dú)特的提取、精制技術(shù)生產(chǎn)的天然食用色素，易溶于水和食用酒精溶液，色調(diào)為橙色或黃色。該產(chǎn)品具有色價(jià)高（200色價(jià)），色調(diào)純正、光熱穩(wěn)定性好，pH適應(yīng)范圍廣，安全健康，使用方便等特點(diǎn)，是檸檬黃等化學(xué)合成色素的理想替代品。
使用方法：將本品按所需用量直接用水或使用酒精溶解，然后加入配料中著色，用量按產(chǎn)品色調(diào)要求調(diào)整，混合均勻即可。
保存方法：密封存放陰涼干燥處以防吸潮。
保質(zhì)期：二年
