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| 主要用途 | 食品添加劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 桶 |
| 酶活力 | 20萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.01% |
淀粉酶（Amylase）是一類能夠水解淀粉分子、將其分解為更小的糖分子（如麥芽糖、葡萄糖等）的酶。淀粉酶是廣泛存在于植物、動物和微生物中的一種酶，主要作用是幫助分解復(fù)雜的碳水化合物，如淀粉和糖原，為生物體提供能量。淀粉酶在食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、健康等多個領(lǐng)域都有著重要的應(yīng)用。
α-淀粉酶（Alpha-amylase）：
α-淀粉酶是最常見的淀粉酶類型，廣泛存在于人類、動物和微生物中。它能水解淀粉中的α-1,4-糖苷鍵，隨機(jī)斷裂大分子淀粉，生成較小的多糖（如麥芽糖）和低聚糖。
在人類中，α-淀粉酶在唾液和胰液中都有分泌，負(fù)責(zé)淀粉的初步消化。
α-淀粉酶，系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO規(guī)定，ADI無特殊限制。
黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取
生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預(yù)處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
