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乙醛脫氫酶（acetaldehyde dehydrogenase，縮寫ALDH）(EC1.2.1.10)(CAS [9028-91-5])，醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為乙酸的反應。

CH3CHO + NAD +CoA→乙酰CoA+NADH+ H已知人類的乙醛脫氫酶由三個基因所編碼：ALDH1A1、ALDH2及最近發(fā)現(xiàn)的ALDH1B1（亦稱ALDH5）

結構

半胱氨酸-302為親核劑，是酶活性中心所在。胞質溶膠與線粒體兩種同工酶中的Cys殘基均可與標記的碘乙酰胺起反應，烷化后的酶活性受到影響。并且附近序列Gln-Gly-Gln-Cys在人類與馬的乙醛脫氫酶中都是保守的，說明Cys-302對催化活性有重要作用。

對肝乙醛脫氫酶的定點突變顯示谷氨酸-268也是催化活性所需殘基。有突變的酶的活性無法通過另加入一般堿類而恢復，表明此殘基可能用于反應初活化半胱氨酸-302，而非僅參與脫?；驓湄撧D移步驟。

細菌中的?；胰┟摎涿?，與依賴金屬的4-羥基-2-酮戊酸 醛縮酶形成雙功能的二聚體。此復合體負責細菌中有毒芳香化合物的代謝。兩單元的結合在活性中心間產(chǎn)生一個疏水的通道，中間體在一邊完成反應便被運送至另一端，提高了催化效率并避免了副反應的發(fā)生。

性質

一種含鋅酶類。其分子由兩個亞基組成，其中一個位于酶的活性中心，另一個起穩(wěn)定四級結構的作用。在輔酶I存在的條件下，它催化包括乙醇在內的某些一級或二級醇、醛和酮的脫氫反應，催化正丁醛、肉桂醛、苯甲醛脫氫反應速度比乙醛大。脫下的氫由NAD接受，使之成為還原型輔酶I。血清中乙醇脫氫酶活力是*實質細胞損傷有診斷價值的指標。正常人或無繼發(fā)性肝*者的血清酶活力為陰性。

作用

肝中的乙醇脫氫酶負責將乙醇（酒的成分）氧化為乙醛，生成的乙醛作為底物進一步在乙醛脫氫酶催化下轉變?yōu)闊o害的乙酸（即醋的成分）。乙醛毒性高于乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。而且乙醛被懷疑具有致*性，它與人類*的發(fā)生存在一定的關系。負責人體內乙醛轉化的主要是肝中的乙醛脫氫酶（ALDH），ALDH1與ALDH2在催化速率上有很明顯的差異，ALDH2對乙醛的K_M低于ALDH1，約后者的1/10，是主要負責乙醛轉化的同工酶。