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| 主要用途 | 保水 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
溫輪膠（Gellan Gum）是一種天然的水溶性多糖，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、制藥等領(lǐng)域。它由變形單胞菌（Sphingomonas elodea）發(fā)酵產(chǎn)生，屬于微生物膠類物質(zhì)。溫輪膠的主要成分是葡萄糖、半乳糖和葡甘露糖等單糖，通過特定的分子結(jié)構(gòu)形成的高分子鏈?zhǔn)蛊渚哂辛己玫哪z特性。
溫輪膠是一種多糖，其分子鏈主要由葡萄糖、半乳糖和葡甘露糖等糖類單元組成。其分子結(jié)構(gòu)中包含有負(fù)電荷的基團(tuán)，使溫輪膠具有較強(qiáng)的水合作用。溫輪膠能夠通過分子間的相互作用形成強(qiáng)有力的凝膠，因此在食品和工業(yè)中作為凝膠劑、增稠劑廣泛應(yīng)用。
溫輪膠是由一種名為變形單胞菌的細(xì)菌在發(fā)酵過程中合成的。這種菌通常在富含碳源的培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過精細(xì)加工后，提取出溫輪膠。它是一種天然的植物來源替代物，適用于需要植物膠代替?zhèn)鹘y(tǒng)動(dòng)物膠的場合，特別是在食品和化妝品行業(yè)中。
溫輪膠，是從產(chǎn)堿菌屬培養(yǎng)液提取的菌株以淀粉等碳水化合物為主要原料、利用生物工程發(fā)酵制取的生物多糖。它是由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖、L-甘露糖組成的四糖重復(fù)單位。從分子式看，由于其氫健存在于聚合物鏈上的兩個(gè)糖苷環(huán)之間，導(dǎo)致溶液體系粘度明顯增大，使其能更好地粘附在物質(zhì)表面，使整個(gè)溶液體系產(chǎn)生一種大范圍的橋式效應(yīng)，從而增大屈服值，在靜置或中等剪切力下保持溶液體系較好的粘聚性，使其具有優(yōu)異的增稠性、流變性和懸浮穩(wěn)定性。
溫輪膠特性
(1) 與其它膠有較好的兼容性。
(2) 優(yōu)良的持水性。
(3) 低濃度、低轉(zhuǎn)速條件下有較高的粘度。
(4) 具有假塑性流體特性(剪切稀化作用)，靜止?fàn)顟B(tài)下有良好的懸浮能力。
(5) 在pH2-12范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。即高鹽條件下
有特殊的穩(wěn)定性。
(6) 溫輪膠具有較高的耐溫能力。
溫輪膠，是從產(chǎn)堿菌屬培養(yǎng)液提取的菌株以淀粉等碳水化合物為主要原料、利用生物工程發(fā)酵制取的生物多糖。它是由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖、L-甘露糖組成的四糖重復(fù)單位。從分子式看，由于其氫健存在于聚合物鏈上的兩個(gè)糖苷環(huán)之間，導(dǎo)致溶液體系粘度明顯增大，使其能更好地粘附在物質(zhì)表面，使整個(gè)溶液體系產(chǎn)生一種大范圍的橋式效應(yīng)，從而增大屈服值，在靜置或中等剪切力下保持溶液體系較好的粘聚性，使其具有優(yōu)異的增稠性、流變性和懸浮穩(wěn)定性。
溫輪膠特性
(1) 與其它膠有較好的兼容性。
(2) 優(yōu)良的持水性。
(3) 低濃度、低轉(zhuǎn)速條件下有較高的粘度。
(4) 具有假塑性流體特性(剪切稀化作用)，靜止?fàn)顟B(tài)下有良好的懸浮能力。
(5) 在pH2-12范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。即高鹽條件下
有特殊的穩(wěn)定性。
溫輪膠，是從產(chǎn)堿菌屬培養(yǎng)液提取的菌株以淀粉等碳水化合物為主要原料、利用生物工程發(fā)酵制取的生物多糖。它是由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖、L-甘露糖組成的四糖重復(fù)單位。從分子式看，由于其氫健存在于聚合物鏈上的兩個(gè)糖苷環(huán)之間，導(dǎo)致溶液體系粘度明顯增大，使其能更好地粘附在物質(zhì)表面，使整個(gè)溶液體系產(chǎn)生一種大范圍的橋式效應(yīng)，從而增大屈服值，在靜置或中等剪切力下保持溶液體系較好的粘聚性，使其具有優(yōu)異的增稠性、流變性和懸浮穩(wěn)定性。
溫輪膠特性
(1) 與其它膠有較好的兼容性。
(2) 優(yōu)良的持水性。
(3) 低濃度、低轉(zhuǎn)速條件下有較高的粘度。
(4) 具有假塑性流體特性(剪切稀化作用)，靜止?fàn)顟B(tài)下有良好的懸浮能力。
(5) 在pH2-12范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。即高鹽條件下
有特殊的穩(wěn)定性。
(6) 溫輪膠具有較高的耐溫能力。
