瓜爾豆膠的外觀為一種白色至淡黃色褐色粉末，它在食品工業(yè)方面有很好的應(yīng)用，今天小編就來和大家簡單的介紹一下。

  瓜爾豆膠在食品工業(yè)比如在冷飲冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用；在豆制品之中，可以起到穩(wěn)定的作用；在肉制品之中，可以增加體積，使其更加的爽口；在調(diào)味品方面，瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。